蛋白质的吸收形式主要有氨基酸、寡肽两种。

氨基酸是蛋白质吸收的重要形式之一。蛋白质在胃肠道内经过一系列消化酶的作用，最终被水解为氨基酸。食物中的蛋白质首先在胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下初步分解。进入小肠后，胰蛋白酶、糜蛋白酶等继续将蛋白质和多肽进一步水解。肠黏膜细胞表面存在着多种氨基酸转运载体，这些载体具有高度的特异性，可以分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。通过主动转运的方式，氨基酸被吸收进入肠黏膜细胞，然后再进入血液，随血液循环被运输到全身各个组织和器官，用于合成新的蛋白质、参与代谢调节等生理过程。

寡肽也是蛋白质吸收的重要形式。寡肽通常是指由2 - 10个氨基酸组成的肽。在蛋白质消化过程中，除了产生氨基酸外，还会生成大量的寡肽。肠黏膜细胞上存在着寡肽转运系统，能够高效地吸收寡肽。与氨基酸的吸收相比，寡肽的吸收具有速度快、耗能低等优点。被吸收进入肠黏膜细胞的寡肽，一部分在细胞内被进一步水解为氨基酸，然后进入血液；另一部分则可以直接以寡肽的形式进入血液循环，发挥其生物学功能，比如一些具有生物活性的寡肽可以参与免疫调节、激素调节等过程。

综上所述，蛋白质主要以氨基酸和寡肽的形式被吸收，这两种吸收形式相互配合，保证了机体能够高效地获取蛋白质消化产物，满足生长、发育、代谢等各种生理活动的需要。