儿童生长发育迅速，对营养物质的需求较高。以下是儿童所需的几类重要营养物质。

首先是蛋白质，它是构成人体细胞和组织的基本成分，对于儿童身体的生长、修复和免疫功能的维持至关重要。优质蛋白质来源包括奶类、蛋类、肉类、鱼类、豆类等。奶类是婴幼儿重要的蛋白质来源，不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的钙；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。

碳水化合物是儿童能量的主要来源，为儿童的日常活动和生长发育提供动力。谷类食物如大米、小麦、玉米等是碳水化合物的主要来源，同时还能提供B族维生素、膳食纤维等其他营养成分。此外，薯类如红薯、土豆也是不错的选择。

脂肪也是儿童生长发育不可或缺的营养物质，它能提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收。不饱和脂肪酸对儿童的大脑和视力发育尤为重要，可从植物油、鱼类、坚果等食物中获取。不过，要注意控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物油脂、油炸食品等，以免增加肥胖和心血管疾病的风险。

维生素在儿童的生长发育过程中起着调节生理功能的作用。维生素A有助于维持正常的视力和皮肤健康，可从动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物中获取；维生素D能促进钙的吸收和利用，预防佝偻病，除了通过晒太阳自身合成外，还可从鱼肝油、蛋黄等食物中获取；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，新鲜的水果和蔬菜是其良好来源。

矿物质对儿童的骨骼发育、神经传导、维持酸碱平衡等方面起着重要作用。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，奶类、豆制品、虾皮等食物富含钙；铁参与血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，动物肝脏、瘦肉、豆类等是铁的良好来源；锌对儿童的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响，可从瘦肉、鱼类、贝类等食物中获取。

水也是儿童身体必需的营养物质，它参与人体的新陈代谢、体温调节等生理过程。儿童应保证充足的水分摄入，以白开水为主。

总之，儿童的营养物质需要全面、均衡，家长应合理安排孩子的饮食，保证各种营养物质的摄入，以促进儿童的健康成长。