体内酸碱物质的产生主要来源于两个方面，即代谢过程中产生的酸性物质和碱性物质。

酸性物质的产生可分为挥发酸和固定酸。挥发酸是指碳酸，体内糖、脂肪、蛋白质等物质在氧化分解过程中产生二氧化碳，二氧化碳与水结合形成碳酸。这一过程主要在组织细胞内进行，生成的二氧化碳通过血液循环运输到肺部，再以气体形式排出体外。正常成人在安静状态下每天产生的二氧化碳量相当可观，若不能及时排出，会导致体内碳酸堆积，引起酸碱平衡紊乱。固定酸则是指不能变成气体由肺呼出，而只能通过肾由尿排出的酸性物质，如硫酸、磷酸、尿酸等。这些固定酸主要来自蛋白质、核酸、磷脂等的分解代谢。例如，含硫氨基酸分解可产生硫酸，含磷有机物分解可产生磷酸。此外，糖酵解产生的乳酸、脂肪代谢产生的酮体等也属于固定酸。在剧烈运动、缺氧、饥饿等情况下，这些固定酸的生成量会明显增加。

碱性物质的产生相对较少。体内碱性物质主要来自食物，特别是蔬菜和水果中含有的有机酸盐，如柠檬酸盐、苹果酸盐等。这些有机酸盐在体内代谢过程中可以与氢离子结合，从而增加体内的碱储备。同时，体内物质代谢过程中也会产生少量的碱性物质，如氨基酸脱氨基产生的氨，虽然氨具有碱性，但在肝脏中可被转化为尿素，以减少其对机体的毒性。

综上所述，体内酸碱物质的产生是一个复杂的过程，与机体的物质代谢密切相关。正常情况下，机体通过一系列的调节机制来维持酸碱平衡，以保证内环境的稳定。