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【单选题】 与蛋白质理化性质不符的一项
A、蛋白质由氨基酸组成?B、具有两性解离性质?C、变性即空间构象破坏?D、蛋白质变性是不可逆的?E、蛋白质具有凝固作用?
【正确答案】D
【答案解析】蛋白质变性分为可逆性变性和不可逆变性两种，并不是所有的变性均为不可逆的。
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