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抗氧剂：分3种。①抗氧剂，如VE、没食子酸烷酯、丁羟基茴香醚（BHA）和丁羟基甲苯（BHT）等；②还原剂，如维生素c、异维生素c、亚硫酸氢钠；③抗氧剂的辅助剂（通常是螯台剂），如枸橼酸、酒石酸、EDTA和巯基二丙酸等。
防腐剂：①醇类，如乙醇、异丙醇等；②酸类，如苯甲酸、山梨酸等；@芳香酸类，如茴香醚等；④汞化物，如醋酸苯汞等：⑤酚类，如苯酚、煤酚等；@酯，如对羟基苯甲酸（乙酸、丙酸、丁酸）酯；⑦季铵盐，如苯扎氯铵、溴化烷基三甲基铵等。
