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【提问】与葡萄球菌肠毒素产生的因素是什么？

【回答】学员pwbllslxy，您好！您的问题答复如下：

食物被葡萄球菌污染后，肠毒素形成与下列因素有关医`学教育网搜集整理：

①食物受葡萄球菌污染的程度，食物中葡萄球菌污染越严重，繁殖越快，亦越易产生肠毒素；

②食物存放的温度及环境，在37℃的范围内，温度越高，产生肠毒素所需要的时间越短，当通风不良氧分压降低时肠毒素易于形成；

③食物的成分与性状，含蛋白质丰富、含水分较多、同时含一定淀粉或含油脂较多的食物，受葡萄球菌污染后易形成肠毒素。

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★问题所属科目：公卫执业助理医师---营养与食品卫生学