【化学成分】

白芥子主含白芥子甙（sinalbin）约2.5%；另含脂肪油20%～26%, 以及芥子酶、芥子碱（sinapine）, 尚含4-羟基苯甲酰胆碱（4-hydroxybenzoylcholine）

及4-羟基苯甲胺（4-hydroxybenzylamine）．黄芥子主含芥子甙（sinigrin）约3%, 并合少量芥子酶（myrosin）、芥子酸（sinapic acid）及芥子碱（sinapine）等．另含脂肪油约30%～37%, 油中主要为芥子酸（erucic acid）及花生酸（arachidic acid）的甘油酯, 少量为亚麻酸（linolenic acid）的甘油酯．另谓芥子中含有黄曲霉毒素（aflatoxin）．

【理化鉴别】

取本品粉末约0.5g, 置硬质试管中, 加固体氢氧化钾一小块, 试管口悬挂醋酸铅试纸一条, 密塞, 燃烧试管底部, 药材粉末分解产生硫化氢气体, 可使试纸变黑色．（异硫氰酸酪类反应）成分分析研究进展:略

【药理作用】

芥子泥对皮肤有刺激作用, 可引起皮肤潮红、疼痛、充血等, 时间稍久则产生水泡, 其刺激作用与芥子甙水解产生异硫氰酸烯丙酯（挥发性油）有关．

内服可作刺激性祛痰药, 并治疗腹痛, 过量可致胃肠道炎症．1:3水浸剂试管稀释法, 对堇色毛癣菌、许兰黄癣菌等有抑制作用．