山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

化学成分

含绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。目前， 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。

含量测定

取本品细粉约1g（同时另取本品粉末测定水分），精密称定， 精密加水100ml, 室温下浸泡4小时，时时振摇， 滤过，精密量取滤液25ml, 加水50ml, 加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，即得．每1ml氢氧化钠滴定液（O.1mol/L）相当于6.404mg的枸橼酸（C6H8O7）．本品按干燥品计算， 含有机酸以枸橼酸（C6H8O7）计，不得少于5.0%．炒山楂按干燥品计算， 含有机酸以构橼酸（C6H8O7）计，不得少于4.0%．焦山楂按干燥品计算， 含有机酸以构橼酸（C6H8O7）计， 不得少于4.0%．