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【提问】酵（臭）米面食物中毒的病原物质为？解释一下。
【回答】学员quyanting001，您好！您的问题答复如下：
椰毒假单胞菌酵米面亚种
发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
★问题所属科目：临床执业助理医师---预防医学
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