食品腐败变质的原因-公卫助理医师考试辅导
2012-10-09 10:37 来源：医学教育网
公卫执业助理医师考试中的科目繁多，医学教育网小编整理了公卫执业助理医师考试大纲中部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。
食品的腐败变质主要是食品中的大分子物质如蛋白质，脂肪和碳水化合物等发生降解反应的过程，其发生原因主要包括食品本身的因素和微生物的存在。
1.食品本身的因素；如蛋白质，脂肪，碳水化合物的降解是腐败变质的内因。
2.微生物；细菌，霉菌，酵母是腐败变质的重要因素医`学教育网整理。
相关资讯
