一般作用

维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒（Se）、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

提高维生素A的作用

高浓度的类胡萝卜素及维生素E对清除羟自由基的比较图，见表2.图2（左及右），说明维生素E仍然是很强的一种抗氧化剂。不过弱于番茄红素和虾青素。右图显示，当样品浓度是100ug/ml时候，胡萝卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，叶黄素是31%，番茄红素是17.8%，虾青素是100%。

维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂

在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力。

效用

延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿

供给体内氧气，使您更有耐久力

和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏

防止血液凝固

减轻疲劳

是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕

加速灼伤的康复

以利尿剂的作用来降低血压

防止流产

有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况

降低患缺血性心脏病的机会。

治疗白癜风

维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。维生素E对人体的好处很多在美容方面有很好的疗效。在皮病肤疾等方面有广泛的作用，适当的服用维生素E对白癜风是有辅助治疗。

治疗银屑病

维生素E治疗银屑病有效，可能是从以下几个方面发挥了作用：

⑴ 维生素E是人体中必不可少的一种物质，但银屑病血清中维生素E的含量比正常人明显降低。因此，补充维生素E能维持它在人体中的正常含量，从而恢复人体因缺乏它而产生的某些功能异常，并进而对银屑病发挥治疗作用。

⑵ 银屑病存在着微循环的障碍，而维生素E能改善这种障碍，对银屑病发挥治疗作用；此外，银屑病还容易伴发心血管疾病，而维生素E能通过增加血液中的高密度脂蛋白含量，来预防心血管疾病的发生。

⑶ 银屑病患者体内维生素A减少，而且维生素A在人体内有很容易被氧化。维生素E因为比维生素A更容易被氧化，所以能以牺牲自己，来对维生素A起到保护作用。此外，维生素E还能保护多种不饱和脂肪酸，使他们不被氧化，从而使体内的氧自由基减少（银屑病患者体内氧自由基增多），使细胞膜免受氧自由基的损害，进而能达到治疗银屑病、保护身体健康的作用。

由上述可见，用维生素E治疗银屑病是合理的，而且经临床治疗证实也是有效的。

治疗胃溃疡

近年来研究发现，用维生素E治疗消化性溃疡病也有很好的效果。有研究报告，用维生素E胶丸，每次400毫克，每日两次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周为1个疗程。结果胃镜检查显示，应用维生素E治疗后有效率达89.6%，其效果与用雷尼替丁治疗（83.8%）相仿。在治疗中，仅有少数病人出现腹胀、头晕等轻度不良反应，均不影响继续治疗。

维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成。新近有研究表明，溃疡病患者胃粘膜抵抗力差与脂肪过氧化作用紊乱有关。维生素E可起调节脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保护细胞不受氧化剂的损害。同时，大量的维生素E又可促进毛细血管和小血管增生，并改善周围血液循环，增加组织中氧的供应，从而给溃疡面愈合创造良好的营养条件。此外，尚可抑制幽门螺旋杆菌的生长，使溃疡病愈合后的复发率降低。

美容作用

（1）维护青春维护美，通过补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的，是近年来美容潮流中一股清新、自然的时尚风气。

（2）保持身体健康的必需营养素，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

（3）保护肌肤，令肌肤有弹性，维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。

另外很多消费者不知道：维生素E是一种脂溶性维生素，摄入时需要与红花籽油、紫苏油这样的配料协同作用，才有利于吸收。养生堂天然维生素E胶囊中的红花籽油和紫苏油，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能够配合天然维生素E发挥至佳功效；另一方面，它们本身也具有防止衰老、调节内分泌等作用，对女性很有好处。

抗衰老作用

又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，于1988年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。

顾名思义，又称生育酚或产妊酚的维生素E，能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响，能使卵巢重量啬，促进其功能，促进卵泡的成熟，使黄体增大，并可抑制孕酮在全内的氧化，从而增加孕酮的作用。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。

鉴于维生素E有如此多的功能，有些传媒便大“炒”该品，甚至片面夸大大剂量维生素E在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发生。

脂溶性：

贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中。

以前是以重量为测量单位的，但是现在，考虑了生物学的机能，其计量都以IU（国际单位）来计量。一个IU的维生素E等于lmg的维生素E；由8种称为生育酚（tocopherols）的化合物所组成，这8种生育酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最强。

维生素E之敌：高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油。

抗衰老与抗疲劳作用

维生素E是生育酚类的统称。天然VE是苯并二氢吡喃的衍生物.根据其侧链结构的不同可分为生育酚和生育三烯酚，每一类根据其甲基在色酮环上位置的不同又可分为α，β，γ，δ四种类型，其中以α—生育酚活性最强。人体中VE的90%为α—生育酚，所以VE又称α—生育酚.生育酚为脂溶性，人体自身不能合成，只能通过摄入食品，饮品和保健品获得。人体内的VE主要存在于肾上腺，血液脂蛋白和细胞的内质网，线粒体，细胞膜上.正常人血浆中VE含量为10～20μg/m1.美国推荐的每日摄入量（RDA）为30IU，也就是20mgα—生育酚，也有人推荐生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的报道。

1954年，著名的生物化学家Tapple博士在戴维斯的加利福尼亚大学进行了一项突破性实验，证明了VE能够有效的抑制脂质过氧化反应，可以像防止食物中脂肪的氧化酸败一样，阻止机体血液中的脂肪因氧气的存在而腐败.VE的第六位碳原子上的羟基具有活泼的氢原子，在体内代谢过程中脱氢，使有机自由基还原，1摩尔的VE氧化成醌时能还原2摩尔的自由基。由于它的亲脂疏水结构，能插入到有不饱和脂肪

维生素E的不同形式及食物酸存在的生物膜中，起抗氧化作用。可在脂相介质中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中断不饱和脂肪酸过氧化在膜脂双层结构内传播扩散，维持膜上多不饱和脂肪酸组成的稳定性，防止分子氧和自由基通过非酶反应对不饱和脂肪酸氧化，有效地终止自由基致脂质过氧化的链式反应，是使细胞免受损伤的重要机制之一，是体内最主要的生物自由基清除剂和抗氧化剂之一。它在体内和抗坏血酸（维生素C），GSH，NADPH构成一个有效的氧化还原链或抗氧化剂网络，在抗氧化过程中呈现循环往复的氧化还原过程.

VE能够增强免疫功能，保持健康，延长寿命。Tufts大学美国农业部人类营养中心的研究证明，VE不仅在体外和实验动物中有作用，而且对于老年病人，同样可以刺激他们的免疫功能.他们选择了88位65岁的老年人作为研究对象，每天给予VE口服60,200或800I.U.，连续四个月。研究结果显示：（1）与口服安慰剂的人相比，口服VE者其T细胞和B细胞活性明显增加；（2）对于迟发过敏性皮肤反应，乙肝以及破伤风疫苗方面，口服VE者能显示更强烈的免疫反应：（3）口服VE者的自身感染性疾病的发生率下降了30%。

VE能够减少锻炼引起的氧化损伤，增强体力和耐力。研究表明：有规律的进行体育锻炼对于健康大有裨益.锻炼可以改善心血管系统和微循环，调理情绪。美国加州大学伯克利分校的两位研究人员，Davies和Quintanilha首次提出锻炼身体可产生自由基，并且VE可以避免自由基产生的危害.几项相关实验研究显示，经过大强度的蹬踏耐力训练的动物，其自由基和脂质过氧化物增加，而经典的氧化应激代表物GSH水平下降。特别是这些动物的VE水平下降和肌细胞膜受损的确切信号，均提示受到大量自由基的攻击.然而，当给予动物VE后，氧化应激显著减轻，而且它们运动更持久。同样，人体经过剧烈运动，例如踏车，也对机体抗氧化功能和抗氧化剂水平有显著影响，使脂类和蛋白受到损害.表现为血中GSH水平急剧下降，脂质过氧化物含量升高。经过一个周期的锻炼后，机体修复了受损伤的脂类和蛋白，约99.9%恢复到正常。然而，仍会遗留一小部分损伤，日积月累，这些损伤会产生累积性氧化损伤效应.进行规律性锻炼的人，适量使用VE等抗氧化剂是非常重要的，有利于抑制这种氧化性累积效应。

补充VE不仅保护身体避免氧化损伤，而且能够提高体力耐力和运动成绩，可保护肺组织免受空气污染的危害.研究发现维生素E可以增加血液内的抗氧化剂，增强肺呼气量，降低因肺功能弱而患病的危险。在那些高山攀缘者中，每天规律地补充VE400I.U.的人，不仅耐力好，而且脂质过氧化作用的指征也降低，但是对于快速的游泳运动员补充VE，对耐力则没有影响。目前，还不能完全解释为什么VE对一组运动员可提供耐力而对另一组则不能.对于耐力性运动，应当特别重视维持自身抗氧化优势。长期耐力训练大都通过食用富含抗氧化剂的食物，或补充必需的抗氧化剂来维持机体的抗氧化平衡，避免自由基和ROS损伤，尤其是少年运动员。

VE还有延缓衰老，促进长寿的作用。衰老是一组以细胞若干次DNA转录，翻译，表达，特别是信号转导调控失常，脂质过氧化或蛋白和脂类氧化损伤后形成老年色素—褐素沉积在细胞内堆积为表征性信号出现，以造成结构异常，功能下降为主要表现的细胞状态，由衰老细胞构成的外部表现有出现皱纹，色素沉着和头发花白等人体状态，在人体衰老状态出现的很早之前，自由基的损伤及其损伤产物就在在体内的特定细胞中堆积。除了皮肤表面细胞外，尤其是大脑和心脏都有脂褐素沉积。加利福尼亚大学的Deamer博士完成了一项试验，在含10%血清的培养基中培养的细胞，直到生长成熟时仍生长正常，并未发现脂褐素堆积现象。然后他在缺乏营养（低血清含量）的培养基中培养同一种细胞，则细胞不能进行分裂或需要自身修复。细胞内累积了大量的老龄色素，出现了早熟衰老的标志.在荧光显微镜下观察这些早期细胞，能清楚地看见许多在正常细胞中看不到的黄色斑块的脂褐素。当他在缺乏营养的体系中加入100毫克的VE后，则未发生脂褐素沉积，细胞仍保持在"年轻"状态。保持细胞健康是预防老年病的关键，同时也是延长寿命的关键。通过减少氧化损伤，也就是额外增强抗氧化保护，可能会延长细胞的寿命.通常所有的细胞都有特定的生命期限。每个细胞在死亡之前都按程序分裂一定次数。许多因素包括疾病以及保证自身修复所必须的细胞分裂次数都可影响细胞的寿命。细胞分裂越频繁，细胞的寿命就越短。VE是一种强抗氧化剂，能够帮助我们维持抗氧化剂的优势，并且可避免罹患使寿命缩短的疾病。《美国科学院通报》曾发表文章表明，人胚原肺细胞WI38，体外培养条件下寿命只是有限的50次分裂.体内实验中加入了VE，使细胞的分裂次数超过了100次，寿命加倍。其它实验室也有类似的报道.在另外的实验中进一步证明，VE避免细胞氧化损伤的作用是通过人类细胞"去应激作用（stressout）"实现的。当我们将分裂第25次（双倍体doubling）的人类细胞（约中年）暴露于可见光下，他们立刻死亡，原因是光线激发了自由基从而损伤了细胞.但如果在暴露之前给予大量VE进行预处理，他们都能存活并超过正常寿限。

Packer等还发现，生育三烯酚对抗皮肤衰老特别有效。生物体摄取的生育三烯酚很容易被皮肤细胞吸收，具有对抗紫外线和臭氧引起衰老的重要功能。因此生育三烯酚具有双重功能：既能保持体内动脉年轻，也能保持皮肤年轻.生育三烯酚被称为"机体保镖"。大量的研究结果支持VE能够保持机体的最佳健康状态的观点。衰老研究领域的每位科学研究人员观察认为，VE有抗衰老作用。

阿尔茨海默氏（早老性痴呆）症属于典型的与衰老相关的疾病。真正病因尚不清楚，据推测由于中枢神经膜极易受到氧化损伤，在疾病进程中也涉及到自由基作用.典型的早老性痴呆症患者与同年龄其它疾病患者相比，脑组织中含有较高水平的脂质过氧化物，是氧化损伤的标志。许多研究人员则认为，自由基对于神经元的损伤，可能抑制了大脑神经细胞的识别能力.动物和体外实验明确显示，VE能够减少大脑中脂质过氧化产物，保护大脑，使其免于自由基攻击，从而在预防老年性痴呆症方面发挥一定的作用。美国老年性痴呆病协作研究中心最近进行的一项多中心，双盲，安慰剂对照的研究显示，对于患早老性痴呆症者，VE的疗效甚至比标准药物治疗效果更好.越来越多的研究显示，VE可以延缓脑衰老，延缓早老性痴呆症的发作，或在有些情况下，通过保护脑组织免于氧化损伤，防止早老性痴呆病的首次发作。

因此VE无论在过去，现在和将来已经也必将为人类保健，疾病治疗以及提高人类的生命质量创造奇迹。

与小麦胚芽油的关系

高含量的维他命E，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环及保持皮肤弹性，最适合于衰老和成熟的皮肤。小麦胚芽油含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化剂。小麦胚芽油对干性皮肤、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。

维生素E经肠道吸收。吸收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液，随后与血浆β—脂蛋白结合。吸收后分布于所有组织，其中以垂体，肾上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宫含量低。维生素E分布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中。在组织中能氧化成生育醌，再还原为β—生育氢醌，后者与肝脏中葡萄糖醛酸结合，主要经胆汁分泌入肠，随大便排出，在尿中甚少。

小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。

小麦胚芽油中的维生素E是高纯度天然维生素E，含全价维生素E，即α、β、γ、δ四种类型均具备。其中α维生素E含量极高，易被人体吸收、活性最强。其作用：

（1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素E的抗自由基功能是由于基自身结构是一种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素E具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发生链式把应时，维生素E起到捕捉自由基作用。维生素E对抗自由基脂质过氧化作用的效率很高。

（2）维生素E与抗衰老：已研究几十年，目前各家说法不一，总的来看，维生素E对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素E的抗衰老作用只是一种保健作用。

（3）维生素E与免疫：维生素E的缺乏对人类或动物的免疫功能均有影响，不仅是体能免疫降低，而且对细胞免疫也有很大影响。

（4）维生素E与心血管病：大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素E能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。

（5）维生素E与肝脏的研究：80年代研究阐明维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素E的耗竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护因子的作用。维生素E对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。

（6）维生素E与皮肤：维生素E本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（SOD），在皮肤应用于预防角质化。

维生素E缺乏症的表现是多方面的，但对生殖，肌肉，心血管和造血系统的各种作用最重要。

生殖系统：雄鼠由于长期缺乏维生素E而发生上皮变性，引起不可逆的不育症。缺乏维生素E的雌鼠，妊娠约在10天内终止，此时胎鼠死亡。

肌肉系统：许多动物食用缺乏维生素E饲料后，导致肌营养不良。但人的肌营养不良没有维生素E缺乏的证据。

心血管系统：因维生素E缺乏而引起的骨骼肌损害显然也见于某几种动物的心肌，虽然心脏通常受累较轻，较少见，但有时心肌损害合并心电图变化，病理改变，甚至心力衰竭。

造血系统：维生素E缺乏与贫血相关联。对于某些患者的贫血用常规药物治疗不能奏效时，大剂量维生素E可有效地治疗。

适应症状：维生素E可作为治疗剂来治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用于习惯性流产，先兆流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良症等。

维生素E有延缓衰老和避免性功能衰退的作用。同时，维生素E是抗氧化剂，能阻止自由基对血管壁的损害，从而预防动脉粥样硬化、冠心病。谷胚、蛋黄、坚果、植物油、鸡肉、花生、芝麻中都含有维生素E。中年人不要害怕吃蛋黄，每天一个鸡蛋利多弊少。