最适温度是2013年临床执业医师考试的内容之一，医学教育网搜集整理了相关资料以便大家更好地复习。
一般来说，酶促反应速度随温度的增高而加快，但当温度增加到某一点后，由于酶蛋白的热变性作用，反应速度迅速下降。酶促反应速度随温度升高而达到一最大值时的温度就称为酶的最适温度。酶的最适温度不是酶的特征性常数。人体内酶的最适温度接近体温，一般为37℃左右。
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