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【提问】下列食品中蛋白质生物学价值最高的是
A、鸡蛋 B、牛奶 C、瘦猪肉 D、豆制品 E、鱼
请问老师答案是哪个？为什么？
【回答】答复：
您好！本题的正确答案是A。
蛋类和动物蛋白质的生物学价值比植物性蛋白质的生物学价值高，而且鸡蛋和人奶的氨基酸构成很接近人体的需要模式，能够提供种类齐全、比例适当的必须氨基酸，满足机体蛋白质的需求，所以在上述五种食品中鸡蛋的蛋白质生物学价值最高。
祝您学习愉快！
★问题所属科目：临床执业助理医师---预防医学
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