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食品强化的概念-公卫助理医师考试辅导

2013-06-14 14:39 来源:医学教育网

食品强化的概念是公卫助理医师考试所涉及的内容,医学教育网提供公卫助理医师考试辅导资料,供广大公卫助理医师考试考生参考学习。

1.概念

食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素,或以添加某些营养素为目的而添加天然食品,以增加食品营养价值的工艺处理,被强化的食品为载体,添加的营养素为强化剂。

2.目的

1)弥补天然营养成分的缺陷;

2)补充食品加工损失的营养素;

3)达到某些特定目的的营养需要;

4)强调维生素强化医`学教育网搜集整理。

3.对食品强化的要求

1)生产厂家必须对食品强化要给什么人,解决什么营养问题 ,提出明确论证。

2)必须有相应的理论和实验依据:论证强化食品配方是符合营养学原理的,是不破坏营养素平衡的,是确有效应的。

3)强化食品必须有食用安全性保证。

4)强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。

5)使用营养强化剂必须符合有关标准的要求。


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