食品强化的概念-公卫助理医师考试辅导
2013-06-14 14:39 来源:医学教育网
食品强化的概念是公卫助理医师考试所涉及的内容,医学教育网提供公卫助理医师考试辅导资料,供广大公卫助理医师考试考生参考学习。
1.概念
食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素,或以添加某些营养素为目的而添加天然食品,以增加食品营养价值的工艺处理,被强化的食品为载体,添加的营养素为强化剂。
2.目的
1)弥补天然营养成分的缺陷;
2)补充食品加工损失的营养素;
3)达到某些特定目的的营养需要;
4)强调维生素强化医`学教育网搜集整理。
3.对食品强化的要求
1)生产厂家必须对食品强化要给什么人,解决什么营养问题 ,提出明确论证。
2)必须有相应的理论和实验依据:论证强化食品配方是符合营养学原理的,是不破坏营养素平衡的,是确有效应的。
3)强化食品必须有食用安全性保证。
4)强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。
5)使用营养强化剂必须符合有关标准的要求。
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