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荷电性：高分子水溶液中高分子化合物结构的某些基团因解离而带电，有的带正电，有的带负电。
带正电荷的高分子水溶液有：血红蛋白、碱性染料、明胶等；带负电荷的有：淀粉、阿拉伯胶、鞣酸、酸性染料等当溶液的PH值>等电点时，蛋白质带负电荷；当PH值<等电点时，蛋白质带正电；当在等电点时，高分子化合物不荷电，这时高分子溶液的许多性质发生变化，如：粘度、渗透压、溶解度、电导等都变为最小值。
1）高分子的渗透压：大小与高分子溶液的浓度有关。
2）高分子的分子量：【η】=KMα3）高分子溶液的稳定性：主要是由高分子化合物水化作用和荷电两方面决定的。
盐析：若向溶液中加加入大量电解质，由于电解质的强烈水化作用，结合了大量的水分而破坏了水化膜，使高分子化合物凝结而沉淀。这一过程称为盐析。引起盐析作用的主要是电解质的阴离子。
向溶液中加入脱水剂。
絮凝现象：其它原因如盐类、PH值、絮凝剂、射线等的影响，使高分子化合物凝结沉淀，称为絮凝现象。
胶凝性：有些亲水胶体溶液当温度降低时，呈链状分散的高分子形成网状结构，分散介质水被全部包含在网状结构之中，形成了不流动的半固体状物，称为凝胶，形成凝胶的过程称为胶凝（Gelatination）。影响胶凝的因素主要有浓度，温度和电解质。全部干燥后，叫做干胶。
