人体的基本营养代谢是临床执业医师考试的内容，医学|教育网整理如下：
正常机体的蛋白质（氨基酸）需要量为0.8～1.0g/（1kg·d），应激、创伤时蛋白质需要量则增加，可达1.2～1.5g/（Kg·d）。正常成人的热卡需要量约为104.6K（25—30kcal）/（kg·d），刨伤、感染时视其严重程度可增加20%～40%不等。
营养状态的评定
①人体测量：体重、上臂周径；
②三甲基组氨酸测定；
③内脏蛋白测定，血清蛋白（白蛋白）转铁蛋白，前白蛋白；
④淋巴细胞计数：周围血淋巴细胞计数可反映机体免疫状态；
⑤氮平衡试验。
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