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能量是维持生理功能最重要的因素。如果膳食能量供应不足，其他营养素也不能在体内很好地利用，同时还会动用机体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质类来满足生理需要，因而会影响生长发育。能量供给过多又可引起肥胖症。因此，为了使儿童体重能按比例正常增长，能量消耗必须与摄入相平衡。

儿童少年的热能需要量应从5个方面考虑：基础代谢、食物特殊动力作用、排泄消耗、生长发育、动作和活动。

（1）基础代谢：基础代谢是指维持人体在空腹、清醒而安静的状态下在环境温度18℃～25℃时的能量所需。在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量为基础代谢率。儿童基础代谢率约较成人高10%～15%，一般占总热能的50%，并随着年龄增长、体表面积的增加而逐渐减少。

（2）食物特殊动力作用：摄取食物后数小时体内能量消耗增加，主要用于食物消化、吸收、运转、代谢利用和储存，食物的这种刺激能量代谢的作用称为食物特殊动力作用，或称食物生热效应。摄入不同食物消耗的热量各不相同，蛋白质最多，碳水化合物和脂肪则较低。婴儿时期以奶为主食，蛋白质较多，其食物特殊动力作用所需能量约占总能量的7%～8%，而进食混合饮食的年长儿则占5%左右。

（3）排泄与消耗：每天摄入的食物不能被完全消化吸收，剩余的未能消化吸收的部分食物就随粪便排出体外，主要是脂肪与蛋白质，这部分所占能量较为恒定，通常占每日总需能量的10%以下。腹泻时此项能量丢失增加。

（4）生长发育：生长发育是儿童在能量所需方面所特有的。因儿童正处在不断生长发育之中，年龄越小生长越迅速，体格快速增长，各组织器官长大成熟，都需要消耗能量，所需能量与生长发育速度成正比。如果饮食所供能量不能满足这些需要，生长发育就会迟缓，甚至停顿。机体每增加1g体重约需能量5kcal（1kcal=4.184kJ），每增加1g蛋白质约需能量6kcal，每增加1g脂肪需能量12kcal.

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