通过体检来判断水肿的程度主要依靠视诊、触诊等方法，具体可以从以下几个方面进行：
1. 视诊：观察患者全身或局部是否有明显的肿胀。轻度的水肿可能只在眼睑、面部等部位出现轻微的浮肿；中度到重度的水肿则可能会波及四肢、腹部甚至全身。
2. 压痕试验（触诊）：用手指轻轻按压患者的皮肤，如果按下去的地方留下一个凹陷，并且需要几秒钟才能恢复原状，则说明存在水肿。根据凹陷的程度和恢复时间可以大致判断水肿的严重程度。一般来说，轻度水肿按压后会有轻微的凹陷；中度至重度则会出现明显的凹痕。
3. 观察皮肤弹性：用手轻轻提起患者的皮肤再松开，正常情况下应该很快回复平整状态。如果回复速度变慢，则可能有水肿存在。
4. 体重变化：短期内体重迅速增加也可能是水肿的表现之一，尤其是当伴随上述体征时更应引起注意。
5. 注意其他相关症状：如尿量减少、血压升高、胸闷等症状也可能与水肿有关联，需要综合考虑。

在实际操作中，医生还需要结合病史询问以及必要的辅助检查（例如血液检测、尿液分析等）来全面评估患者的健康状况。如果怀疑患者有严重的水肿问题，则应及时转诊至上级医院进一步诊治。