乡村医生在健康教育方面的职责主要包括以下几个方面：
1. 开展健康知识普及活动，如通过发放健康宣传资料、举办健康讲座等形式，向村民传播常见疾病的预防和治疗方法，提高村民的健康意识。
2. 针对当地多发疾病进行专项教育。根据所在地区的特点，关注并教育村民们如何有效预防这些特定类型的疾病，比如传染病、慢性病等。
3. 推广科学的生活习惯。指导村民合理饮食、适量运动、保持良好卫生习惯等方面的知识，帮助他们建立健康生活方式。
4. 加强对特殊人群的关怀与教育。对于儿童、老年人及孕妇等群体给予特别关注，并提供相应的健康咨询和建议。
5. 参与或组织公共卫生项目。配合上级部门实施各类公共卫生计划，如疫苗接种、健康体检等，确保项目的顺利开展并达到预期效果。
6. 利用现代通讯手段进行远程教育。通过电话、网络等方式为村民解答健康问题，提供必要的医疗指导和服务信息。
7. 定期评估社区健康状况，并根据实际情况调整健康教育的内容和方法，以更好地满足村民的需求。

总之，乡村医生在开展健康教育工作时应结合当地实际，采取灵活多样的方式，努力提升整个社区的健康水平。