乡村医生在面对患者出现吞咽困难的情况时，应当采取一系列基本的处理原则来确保患者的安全，并尽可能地减轻症状。首先，需要对患者的病史进行详细的了解，包括吞咽困难的发生时间、持续情况、伴随的症状（如疼痛、体重下降等），以及既往是否有相关疾病或手术史。这有助于初步判断吞咽困难的原因。

接下来，要进行全面的体格检查，特别是颈部和咽喉部位的检查，观察有无肿块、红肿、异常分泌物等情况，同时注意患者的营养状况和精神状态。如果条件允许，可以尝试进行简单的吞咽功能评估，如让患者喝水或吃固体食物，以观察其吞咽过程中的表现。

对于初步判断为非紧急情况的轻度吞咽困难，可以通过调整饮食习惯来缓解症状，比如选择软食、细嚼慢咽、保持坐姿进食等。同时，向患者及其家属提供健康教育，强调定期复诊的重要性，以便及时调整治疗方案。

若怀疑存在严重的器质性病变或出现呼吸困难、持续呕吐等症状，则需要立即转诊至上级医院进一步诊治。在等待转诊期间，应密切监测患者的病情变化，并采取必要的支持治疗措施，如保持呼吸道通畅、给予适当的营养支持等。

此外，乡村医生还应该加强与患者及家属的沟通，耐心解释疾病的相关知识和当前处理措施的意义，减轻他们的焦虑情绪，增强其信心。总之，在处理吞咽困难时，安全第一，及时准确地评估病情并采取相应措施是关键。