在开展健康教育活动时，需要关注以下几个关键点以确保其有效性和针对性：

首先，了解目标人群。这一步非常关键，因为不同年龄、性别、文化背景的人群对健康信息的需求和接受方式可能大不相同。例如，对于老年人来说，可能更倾向于面对面的交流或纸质材料；而对于年轻人，则可以通过社交媒体等渠道进行传播。

其次，内容要科学准确。所提供的健康教育资料必须基于最新的医学研究结果，确保信息的真实性和可靠性。避免提供过时或者未经验证的信息给公众造成误导。

第三，形式多样且易于理解。可以采用讲座、视频、手册等多种方式来传递知识，并尽量使用简单明了的语言和图表等辅助工具帮助人们更好地理解和记忆重要知识点。

第四，强调预防为主。在健康教育中应着重介绍疾病的早期发现与干预方法，提高人们的自我保健意识和能力，减少疾病的发生率和发展程度。

第五，鼓励参与互动。通过设置问答环节、小组讨论等形式增加活动的趣味性和吸引力，让参与者能够更加积极主动地参与到学习过程中来。

最后，持续跟踪反馈。活动结束后应收集参与者的建议和意见，并根据实际情况对未来的教育计划做出相应调整，以不断提升健康教育的效果。

总之，在实施乡村全科助理医师相关健康教育项目时，需要综合考虑以上几个方面，确保所开展的每项工作都能够真正惠及当地居民，促进其健康水平的提高。