合理膳食是保障身体健康的重要基础，对于乡村居民而言，遵循合理膳食原则有助于预防多种疾病，提升生活质量。其主要原则包括以下几个方面。

首先是食物多样，谷类为主。多种食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源，每天摄入谷薯类食物250 - 400克，其中全谷物和杂豆类50 - 150克，薯类50 - 100克，可提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。

多吃蔬果、奶类、大豆也是关键。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300 - 500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200 - 350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质，每天应吃相当于液态奶300克的奶类及奶制品和25克以上的大豆及坚果类。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。这些食物是优质蛋白质、脂类、维生素A、维生素D、维生素B族和铁、锌等营养素的良好来源，但要注意选择脂肪含量较低的品种，并控制摄入量。每周吃鱼280 - 525克，畜禽肉280 - 525克，蛋类280 - 350克，平均每天摄入总量120 - 200克。

少盐少油，控糖限酒。成人每天食盐不超过6克，烹调油25 - 30克，添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下；足量饮水，成年人每天7 - 8杯（1500 - 1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料；儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

规律进餐，足量饮水。合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐，规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。饮水应少量多次，主动，不要感到