健康管理服务要求包含多个方面，以下详细阐述：

在服务对象方面，要明确针对辖区内的常住居民，包括户籍及非户籍居民。对于重点人群，如老年人、慢性病患者、孕产妇、0 - 6岁儿童等，要给予特别关注，为他们提供更具针对性的健康管理服务。

人员配备上，从事健康管理服务的人员应具备相应的专业知识和技能。乡村医生需经过相关培训，掌握基本的健康管理知识、常见疾病的防治知识、健康信息收集与分析等技能，能够准确地对居民健康状况进行评估和指导。

服务流程要规范。首先是健康信息收集，通过多种方式，如家庭访视、健康体检、门诊就诊等，全面收集居民的基本信息、健康状况、生活方式等资料，并建立完整的健康档案。然后进行健康评估，依据收集到的信息，对居民的健康风险进行评估，判断其是否存在潜在的健康问题。接着制定个性化的健康管理计划，根据评估结果，为居民制定包括饮食、运动、心理调节等方面的具体建议。最后要进行定期随访，了解居民健康管理计划的执行情况，及时调整管理方案。

服务质量控制也至关重要。要建立健全的质量控制体系，定期对健康管理服务的各个环节进行检查和评估。例如，检查健康档案的完整性和准确性，评估健康指导的有效性等。同时，要积极收集居民的反馈意见，不断改进服务质量。

此外，还要注重服务的连续性和综合性。健康管理是一个长期的过程，要确保居民在不同阶段都能得到持续的健康服务。并且要将健康管理与基本医疗服务相结合，为居民提供全方位的健康保障。

在信息化建设方面，要利用现代信息技术，提高健康管理服务的效率和质量。建立电子健康档案系统，方便信息的存储、查询和共享，实现健康管理的信息化和智能化。

总之，乡村全科执业助理医师在开展健康管理服务时，要从多个方面严格要求自己，以提供高质量、全面的健康管理服务，促进居民的健康水平提升。