高血压急症是指原发性或继发性高血压患者，在某些诱因作用下，血压突然和显著升高（一般超过180/120mmHg），同时伴有进行性心、脑、肾等重要靶器官功能急性损害的一种严重危及生命的临床综合征。在乡村现场遇到高血压急症时，可按以下步骤进行急救：

首先，要让患者保持安静休息。立刻让患者平卧，避免随意搬动，因为活动可能会导致血压进一步波动，加重病情。同时，要安慰患者，缓解其紧张情绪，因为紧张会使血压升高，不利于病情的控制。

接着，迅速测量血压。使用血压计准确测量患者的血压值，记录收缩压和舒张压，为后续的治疗提供依据。如果患者平时有服用降压药物，应询问其用药情况。

然后，进行降压处理。如果患者血压过高且有条件，可以先让患者舌下含服硝苯地平片等短效降压药物，以快速降低血压。但要注意观察患者的反应，避免血压降得过快过低。

在急救过程中，要密切观察患者的症状和生命体征。包括患者的意识状态、呼吸、心率等。如果患者出现头痛剧烈、呕吐、肢体活动障碍、意识不清等症状，可能是发生了高血压脑病、脑出血等严重并发症，应立即呼叫急救车，送往上级医院进一步治疗。

在等待急救车的过程中，可以采取一些辅助措施。比如，解开患者的衣领，保持呼吸通畅；如果患者有呕吐，应将其头偏向一侧，防止呕吐物误吸引起窒息。

此外，要向急救人员详细介绍患者的情况，包括患者的病史、血压测量值、用药情况等，以便医生能够及时准确地进行诊断和治疗。

总之，在乡村现场遇到高血压急症时，要保持冷静，按照上述步骤进行急救，为患者争取宝贵的治疗时间。