营养学主治医师考试大纲-基础知识1
营养学主治医师考试大纲-基础知识1：
| 单 元 |
细 目 |
要 点 |
要求 |
| 一、蛋白质 |
1. 蛋白质的组分类 |
（1）蛋白质的元素组成特点 |
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（2）蛋白质的分类 |
熟悉 |
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2.消化、吸收与代谢 |
（1）蛋白质的消化 |
熟悉 |
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（2）蛋白质的吸收 |
熟悉 |
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（3）氮平衡 |
熟悉 |
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3.蛋白质的生理功能 |
蛋白质的生理功能 |
掌握 |
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4.氨基酸与氨基酸代谢 |
（1）氨基酸与分类 |
熟悉 |
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（2）必需氨基酸的概念与种类 |
掌握 |
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（3）氨基酸的模式 |
熟悉 |
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（4）限制氨基酸 |
熟悉 |
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（5）氨基酸的一般代谢 |
了解 |
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（6）个别氨基酸的代谢 |
了解 |
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5.食物蛋白质营养价值评
价医|学教|育网搜集整理 |
（1）蛋白质的含量 |
掌握 |
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（2）蛋白质的消化率 |
掌握 |
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（3）蛋白质的利用率 |
掌握 |
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（4）氨基酸评分 |
熟悉 |
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蛋白质的互补作用 |
熟悉 |
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6.蛋白质营养不良 |
（1）蛋白质营养不良的概念与种类 |
熟悉 |
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（2）常见营养缺乏病特点与临床表
现 |
熟悉 |
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7.人体蛋白质营养状况评
价医|学教|育网搜集整理 |
营养状况评价 |
了解 |
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8.蛋白质摄入量与食物来
源 |
（1）平均需要量与测定 |
了解 |
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（2）推荐摄入量 |
熟悉 |
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（3）食物来源 |
掌握 |
| 二、脂类 |
1.脂类的分类 |
（1）甘油三酯分布与特点 |
熟悉 |
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（2）类脂的分布与特点 |
熟悉 |
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2.消化、吸收与代谢 |
（1）脂肪的消化与吸收 |
了解 |
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（2）胆固醇的吸收与影响因素 |
熟悉 |
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（3）血浆脂蛋白的代谢 |
了解 |
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3. 脂类的生理功能 |
（1）脂肪的生理功能 |
掌握 |
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