为方便广大营养学主治医师考生复习备考，医学教育网编辑整理了部分模拟试题供大家参考，祝大家考试顺利。

1、哪一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）：

（A）甘氨酸

（B）苯丙氨酸

（C）色氨酸

（D）甲硫氨酸医学教育网|搜集整理

解答：（B）

2、梅纳反应（Maillard reaction）是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果：

（A）色氨酸

（B）离氨酸

（C）白氨酸

（D）甲硫氨酸

解答：（B）

3、下列食物中，哪一种食物的消化率较高：

（A）鱼肉

（B）猪肉

（C）鸡蛋

（D）红豆

解答：（C）

4、哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：

（A）组织氨酸

（B）白氨酸

（C）酸氨酸

（D）麸氨酸

解答：（C）

5、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：

（A）携带者促进之被动扩散

（B）单纯扩散

（C）主动运输

（D）胞饮作用

解答：（C）