吃鱼对大脑好，这是因为人的智能与思维，都是脑细胞充分发挥作用的结果，而要使脑细胞工作正常，供给脑部足够的营养物质是至关重要的一环。鱼中所含的许多营养成分，正是补脑的佳品。

鱼肝中维生素含量很高，是人体眼盼、牙齿、骨骼和皮肤的保养要素，缺少了它们，眼睛在黄昏时看不清物体，骨骼和牙齿也都将受到损伤。鱼肉内含有丰富的维生素特别是烟酸和维生素含量更高。这些维生素，不仅决定蛋白质在体内的代谢功能，还有预防皮肤病和神经系统某些疾病的重要作用。鱼又是磷、钾、铁、碘等微去痘印最元素的来源，尤其是近年来发现的癌症克星硒，也可从鱼中摄取。如沙丁鱼、鳍鱼等不去骨的鱼罐头食品，是缺钙者的最仕补品。近年来还有人发现，海鱼可供给人体氟化物，是预防龋齿的鼓好食物。黄花鱼的缥，又称“黄花胶”，是将黄花鱼从鱼肚中取下、晒干的这一部份鱼肚，可与燕窝、熊掌、鱼翅、海参，干鲍等齐名。要说明的是，真正的鱼肚，并非是从黄花鱼身上取下的“黄花胶”，而是产于我国长江中的“鱼寻鱼胶”，它肥嫩厚大，可抵上好几条“黄花胶”。

将鱼肚放在素油中加热油炸，即会数倍地隆起，变成一种海绵状体。油炸冷却后，将它切成适当的大小块条，再配上其他菜肴烹调，均是菜中上品。将它与蔬菜烹调，蔬菜鲜味骤增;将它与肉类烹调，肉类补益更甚。中医认为，在烹调鱼肚的菜肴中，若加入一点构祀子，对肺结核病、肌肉松弛症、贫血都有较好的疗效。不经油炸的鱼肚，也可与鸡脚、党参一起，用小火熬汤服用，是冬令的最佳补品。鱼肚，又是老年人的饮食养生佳品，因它为含低热的胶质蛋白质，对保养血管、肌肤均有益。有的皙肤泉为了减少脸上皱纹，常将鱼肚炖汤服用，确有润肤的效果。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，切成二指见方的宽条放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。将鱼捞出，放入洗净切好的冬瓜片及葱白，煮至冬瓜熟，放人鱼条再煮，充至鱼熟，食之可利尿、除老年人浮肿。用卿鱼1尾，高粱米(或粳米)50克，橘皮末、胡椒末、酱、葱适量。M鱼去骨用肉，与米、橘皮一起煮粥，将熟时加入椒面、茜、葱调和，可作为半流质正餐食用，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等，为老年人的病后体虚，饮食调养法之一。用黄鳝1条，鸡内金6克，佐料适量，将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入豁油及调味佐料，可做正餐食用，有消痞化积功效，适用于老年人的消化不良。

因此逢新春佳节之时，家家必备一条鱼，以示吉祥。其实这正是人们美好的追求—健康长寿的美食佳肴。如果能在日常饮食中常常有鱼，健康长寿就不难实现。