(又名黄花，百合科，多年生草本)

鲜花可煎食或作汤；亦可于蒸笼内蒸至萎蔫后晒制成干黄花，为著名风味干菜。

玉兰

(又名木莲，木兰科，落叶小乔木)

鲜花瓣和面糊以油煎食，或以白糖、蜂蜜 渍制蜜饯。窨制花茶时常用玉兰花打底，茉莉花穿面。

荷花

(睡莲科，多年生水生草本)

其根状茎即藕，营养价值极高，无论鲜食或煮、炒味道均很鲜美。荷叶不能直接食用，但若覆盖于刚煮好的稀粥上片刻，则此粥别具清香，俗称“荷叶稀饭”，一张荷叶亦可多次使用。

木槿

(锦葵科，落叶灌木)

鲜花煎汤，味鲜美细腻。嫩叶可代茶饮。

紫藤

(豆科，落叶攀援灌木)

鲜花瓣以糖浸渍制饼，如北京“藤萝饼”为著名糕点。（不能生食，否则有微毒）

槐树

(豆科，落叶乔木)

鲜花煎汤食用，味鲜美。

香椿

(楝科，落叶乔木)

茎尖和嫩叶均可食用，如凉拌菜调味，或以鸡蛋调和煎食等，有特殊香气，味极鲜美，为著名香辛蔬菜。历代皆以进贡皇室。

鸡冠花

(苋科，一年生草本)

嫩叶煮熟凉拌食用，或与面条共煮食。

凤仙花

(俗名指甲花，凤仙花科，一年生草本)

嫩株和茎尖可炒食，味鲜如苋。

百合

(百合科.多年生草本)

地下鳞茎剥去皮后瓣可煮食。农历腊月初 八日民间素有吃“腊八饭”习俗，即以百合、红枣、莲米、苡仁、花生、红豆、糯米、腊肉丁等加水共煮成粥，全家聚而食之，最有风味。