高温之下动辄出汗，身体流失大量水分，食欲顿减，人也变得焦躁起来。这时如果喝到一碗清清爽爽的稀粥，就如炎夏偶然飘落的细雨将你心头的烦躁一扫而光，同时还能起到清除体内脂肪和垃圾的作用哦！

胃不好，熬粥放点碱

人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自日常所吃的各类食物。这些食物要经过分解作用之后变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被人的机体消化吸收，其营养价值也就越高。就拿粥举例来说，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解和破坏，减少维生素的流失，并使一些矿物质逸出并且溶于汤中，因而更具营养价值。

虽然粥是健康食品，但也不是人人都适合经常食用。许多胃不好的人都喜欢喝粥，认为这不会给肠胃带来负担，也不会引发餐后腹痛。其实对于胃溃疡或浅表性胃炎患者来说，粥喝多了却未必是好事。因为食物进入胃后，会刺激胃酸大量分泌，而含酸较多的米中却没有“碱”来中和，反而会导致溃疡面受到刺激，病情加重。对于这类人来说，不妨吃些面或苏打饼干，或在熬粥的时候放点小苏打（碱），效果很不错。而对于因消化不好导致胃痛、胀气的人来说，晚上肚子饿的时候最好吃些流食，比如牛奶、浓汤等，这些东西基本上20分钟就可以排空，不会给肠胃造成负担。

高手煮粥有妙招

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒充分膨胀，这样熬起粥来不仅可以节省时间，而且熬出的粥口感也会更好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，因为冷水煮粥容易糊底，开水下锅就不会出现这一现象，而且还比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火将米煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看了火候，这可是把粥熬出香味的关键。

4、搅拌：冷水熬粥之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，热水熬粥搅拌则是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火熬后，约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不仅粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时，习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做，粥底是粥底，辅料是辅料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块儿熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，互相又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，就更应该把粥底和辅料分开。

粥品推荐

清热解暑莲子荷叶粥

功效：解暑止渴，消热降压，生津养容。原料：干荷叶、米、莲子、枸杞、冰糖

做法：将莲子、枸杞用水泡发好备用，将锅点火后倒入清水，放入干荷叶，用大火煮30分钟左右；将荷叶捞出，放入米煮至半熟时，加入莲子再煮一会儿，再加枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。莲子不宜放太早，否则会煮烂而影响口感。

排毒美容苹果葡萄干粥

功效：苹果的清香加上葡萄干的酸甜可口，使这道粥成为消夏甜品的首选。常饮此粥还可排毒防便秘，美容养颜。

原料：白米1杯、苹果1个、葡萄干2大匙、水10杯、蜂蜜4大匙

做法：白米洗净、沥干，苹果洗净后切片去籽；锅中加水后煮开，放入白米和苹果，继续煮至滚沸后稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟；蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥拌匀即可。

养颜调经玫瑰花粥

功效：玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，能使肌肤光滑而富有弹性，是女性上佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热会将蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动，从而减少蛋白质的过度吸收，有助于减肥。

原料：白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯、蜂蜜适量

做法：白米洗净、沥干，玫瑰花洗净、剥瓣备用；鸡汤加热煮沸，放入白米后继续煮至翻滚时稍加搅拌，改用中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟；碗内放蜂蜜，再将滚烫的稠粥加入、拌匀后即可食用。

安神助眠桂圆莲子粥

功效：桂圆肉性温味甘、补血安神；莲子性平味甘、补脾益肾；红枣性平味甘、补益脾胃；糯米性温味甘、补中益气，适合常失眠的人食用。

原料：圆糯米60克、桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量

做法：先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中；莲子与圆糯米加600毫升的水，用小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟；最后加冰糖适量，即可食用。