食品中常见致病菌--致病性链球菌污染的知识介绍，考生是不是都掌握了呢？快来跟着小编检验一下自己吧！

来源

致病性链球菌在自然界分布较广，是化脓性球菌的另一类常见的细菌，广泛存在于水、空气、人及动物粪便和健康人鼻咽部，很容易对食品产生污染。被污染的食品因烹调加热不彻底，或在加热后又被本菌污染，存放温度较高，存放时间较长，食前未充分加热处理等原因，食后易引起中毒。

毒性与危害

根据抗原结构分类，链球菌按c抗原不同可分类A、B、C、D、E、F、G、H、K、L、M、N、O、P、Q、R、S、T等18个族，其中对人致病的大多属于A族。该族链球菌有较强的侵袭力，可产生多种酶和外毒素。食用被链球菌污染的食品可对机体产生多种的危害。常引起皮肤和皮下组织的化脓性炎症及呼吸道感染，还可引起猩红热、流行性咽炎、丹毒、脑膜炎等，严重者可危害生命。

预防

预防链球菌感染的防治原则与葡萄球菌相同。链球菌主要通过飞沫传染，应对病人和带菌者及时治疗，以减少传染源。注意环境和个人卫生，防止粪便对食品原料、熟食品及加工设备的污染，空气、器械、敷料等应注意消毒。对急性咽喉炎和扁桃体炎患者，尤其是儿童，须治疗彻底，防止变态反应疾病的发生。

备考神器：职业卫生主治医师题库

以上就是“食品中常见致病菌--致病性链球菌污染的知识介绍”的全部内容啦，以上信息由医学教育网小编汇总，更多信息请关注医学教育网职业卫生职称考试栏目！

编辑推荐：

营养调查与营养监测--营养监测的概念介绍

营养调查的概念及营养调查的常用方法

营养与肿瘤--肿瘤的预防措施有哪些？

营养与糖尿病--糖尿病的临床特点有哪些？

营养与高血脂症--高脂血症的分类有哪些？