“有机酸结构与分类”是执业药师考试中药化学中需要掌握的知识，为帮助大家理解，医学教育网小编整理内容如下：

一、结构与分类

有机酸按其结构特点可分为芳香族、脂肪族和萜类有机酸三大类。

1.芳香族有机酸。

羟基桂皮酸的衍生物普遍存在于中药中，尤以对羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸较为多见。

有些桂皮酸衍生物以酯的形式存在于植物中，如咖啡酸与奎宁酸结合成的酯，3-咖啡酰奎宁酸和3，4-二咖啡酰奎宁酸是因陈利胆有效成分及金银花抗菌有效成分。

2.脂肪族有机酸

常见的有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等。

3.萜类有机酸

二、理化性质

1.性状

低级和不饱和脂肪酸多为液体，高级脂肪酸和芳香酸多为固体。

2.溶解性

小分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂；大分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物，易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水。有机酸均能溶于碱水。

3.酸性

因分子中含羧基而呈较强的酸性，能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐。

三、提取与分离

1.有机溶剂提取法

利用有机酸易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水，有机酸盐易溶于水而难溶于亲脂性有机溶剂的性质，一般先用稀酸水浸润药材，使有机酸游离，然后选用合适的有机溶剂提取。

2.离子交换树脂法

强碱型阴离子交换树脂。

四、含有机酸的中药实例

金银花

主要有效成分为有机酸。其中绿原酸、异绿原酸以及3，4-二咖啡酰奎宁酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸、4，5-二咖啡酰奎宁酸的混合物是金银花的主要抗菌有效成分。

（一）绿原酸的结构及其特点

绿原酸为一分子咖啡酸与一分子奎宁酸结合而成的酯，即3-咖啡酰奎宁酸；异绿原酸是绿原酸的同分异构体，为5-咖啡酰奎宁酸。

（二）绿原酸的理化性质

1.酸性

呈较强酸性，可与碳酸氢钠形成盐。

2.溶解性

可溶于水，易溶于热水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，难溶于乙醚、氯仿、苯等亲脂性有机溶剂。

3.化学性质

分子结构中含酯键，在碱性环境中易被水解。

（三）绿原酸的提取、分离与鉴定

1.提取

利用绿原酸极性较大的性质，通常采用水煎煮提取法、水提醇沉提取法、70%乙醇回流提取法从中药中提取绿原酸。

2.分离

（1）离子交换法

强碱型阴离子交换树脂。

（2）聚酰胺吸附法

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