硫苷（Glucosinolates）是一类含有硫元素的次生代谢物，它们主要存在于十字花科（Brassicaceae）植物中。这类化合物是许多蔬菜和草本植物中的重要成分，如白菜、甘蓝、萝卜、芥菜等。硫苷在这些植物中具有多种生物活性作用，包括抗病虫害、抗氧化以及潜在的抗癌效果。
当十字花科植物受到机械损伤或被动物咀嚼时，细胞内的酶（主要是黑芥子酶，myrosinase）会被释放出来，与硫苷发生反应生成异硫氰酸酯等活性物质。这些物质对许多昆虫和微生物具有毒性作用，从而帮助植物抵御外界的侵害。
在人类营养学方面，适量摄入含有硫苷的十字花科蔬菜被认为对人体健康有益，因为它们能够促进体内解毒酶的活性，减少某些类型癌症的风险。不过需要注意的是，过量食用可能会影响甲状腺功能，因此建议合理搭配饮食。
