黄酮醇是黄酮类化合物的一种，其主要结构特点是具有C6-C3-C6的基本骨架。具体来说，黄酮醇分子由两个苯环（A环和B环）通过一个三碳链连接起来形成核心结构，这个三碳链与B环形成了一个氧杂环己烷环，即C环。在C3位置上有一个羰基（-CO-），这是黄酮类化合物的标志性特征之一。而黄酮醇区别于其他黄酮类化合物的关键在于其C3位通常连接着一个羟基（-OH），这个羟基的存在使得这种类型的化合物被称为黄酮醇。
此外，黄酮醇分子中A环和B环上还可以带有多个羟基、甲氧基等取代基，这些不同的取代模式赋予了它们各异的化学性质和生物活性。例如，芦丁、山柰酚、槲皮素都是常见的黄酮醇类化合物，它们在自然界广泛存在于植物中，并具有抗氧化、抗炎等多种生理功能。
