炮制是中药加工的重要环节之一，它通过对药材进行一定的处理来改变或增强其药效、减少毒性或副作用。对于含有挥发油成分的中药材而言，不同的炮制方法会对其中的挥发油产生不同程度的影响。
1. 温度和时间的影响：高温长时间的炮制过程可能会导致挥发油成分的部分丧失或者化学结构发生变化，从而影响药材的有效性和安全性。例如，通过炒制、炙等热处理方式可以减少某些药材中的刺激性或毒性物质，但同时也可能使部分挥发油逸散。
2. 溶剂的选择：在水提、醇提等提取过程中使用不同的溶剂也会影响挥发油的保留率和纯度。如采用乙醇作为溶剂时，能够较好地溶解并保持药材中的挥发性成分；而用水煎煮则可能导致易挥发成分大量散失。
3. 辅料的作用：在炮制过程中添加某些辅料（如酒、醋等）可以促进或抑制特定化学反应的发生，进而影响到挥发油的性质。比如用米醋炮制某些药材可增加其对皮肤的渗透性，有利于发挥药效；而使用黄酒则有助于增强药物活血化瘀的作用。
4. 物理状态的变化：破碎、粉碎等处理可以使细胞壁破坏，有利于有效成分的释放和提取，但同时也会加速挥发油的损失。因此，在实际操作中需要控制好力度与时间，避免过度处理造成不必要的浪费。

综上所述，炮制过程中应根据药材的具体特性和预期目的选择合适的工艺参数和技术手段，以最大限度地保留或调整其中所含有的挥发油成分，确保最终产品的质量和疗效。