维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在生物体内具有多种生理功能。其主要的抗氧化功能包括：
1. 清除自由基：维生素C能够直接与体内的自由基反应，中和它们，从而减少自由基对细胞膜、DNA等生物分子的氧化损伤。
2. 保护其他抗氧化剂：维生素C可以还原被氧化的维生素E，使其恢复到具有抗氧化活性的形式，间接增强了体内抗氧化防御系统的作用。
3. 维持胶原蛋白结构稳定：虽然这不是直接的抗氧化作用，但通过参与胶原蛋白合成过程中的羟化反应，有助于保持皮肤、血管等结缔组织的健康状态，减少因氧化应激导致的老化现象。
4. 促进铁吸收：维生素C能将三价铁还原为二价铁，提高其在小肠内的溶解度和生物利用度，间接支持了血红蛋白合成所需的微量元素供应，对预防贫血有一定帮助。虽然这也不是直接的抗氧化作用，但良好的营养状况有助于整体健康维护。
综上所述，维生素C通过多种机制发挥着重要的抗氧化功能，在维持人体健康方面扮演着关键角色。
