判断脱水的程度主要依据临床表现和一些实验室检查结果。临床上通常将脱水分为轻度、中度和重度三个级别，具体如下：
1. 轻度脱水：患者可能感到口渴，尿量减少但颜色较深，皮肤弹性稍差。这个阶段的脱水量大约占体重的2%-4%。
2. 中度脱水：除了上述症状外，还可能出现明显的眼窝凹陷、眼泪减少或无泪、口腔黏膜干燥、脉搏加快、血压下降等症状。此时期的脱水量约占体重的5%-9%。
3. 重度脱水：表现为极度口渴、尿量显著减少甚至无尿、皮肤弹性极差、眼窝深陷、呼吸急促、四肢冰凉、意识模糊等严重症状，有时可伴有休克的表现。这一阶段的脱水量超过体重的10%。
在实际操作中，医生会结合患者的病史、体格检查以及血常规、电解质测定、尿比重等实验室检测结果来综合评估患者的具体情况，并据此制定相应的治疗方案。对于儿童和老年人来说，由于他们对脱水更为敏感，因此需要更加密切地监测其体征变化。
此外，在日常生活中，如果出现持续性腹泻或者大量出汗等情况时，应该及时补充水分和电解质，预防脱水的发生。
