【试题】 炒制水蛭时,水蛭与滑石粉的比例是()
A、100:10B、100:15C、100:30D、100:25E、100:41
【正确答案】E
【答案解析】烫水蛭:取滑石粉置锅内,中火加热至灵活状态时,投入水蛭段,勤加翻动,拌炒至微鼓起,呈黄棕色时取出,筛去滑石粉,放凉。每100kg水蛭,用滑石粉40kg。
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