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炒制水蛭时,水蛭与滑石粉的比例是()

【试题】 炒制水蛭时,水蛭与滑石粉的比例是()

A、100:10
B、100:15
C、100:30
D、100:25
E、100:41

查看答案解析

【正确答案】E

【答案解析】烫水蛭:取滑石粉置锅内,中火加热至灵活状态时,投入水蛭段,勤加翻动,拌炒至微鼓起,呈黄棕色时取出,筛去滑石粉,放凉。每100kg水蛭,用滑石粉40kg。

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