关于执业药师考试的知识点“《中药一》考试重点：炮制对药物成分的影响”，为了帮助广大执业药师考生备考，医学教育网小编为大家整理出如下内容：
| 药物成分 | 影响情况 |
| 生物碱 | （1）高温发生分解、水解，达到增效减毒的目的
（2）酒、醋等辅料增加溶出
（3）小分子生物碱易溶于水，应少泡多润 |
| 苷类 | （1）苷易溶于水，应少泡多润
（2）杀酶保苷
（3）酒可促进苷的溶解，增强疗效；醋可促进苷的水解，应避免使用 |
| 挥发油 | （1）"抢水洗"，阴干
（2）除去挥发油，可降低“燥性”等副作用 |
| 鞣质 | （1）强极性、易溶于水，少泡多润
（2）强还原剂，易氧化
（3）忌用铁器
（4）不耐热，加热处理易导致含量降低
（5）高温炒炭可增加相对含量，具“涩性”，增强止血、止泻作用 |
| 有机酸类 | （1）低分子易溶于水，少泡多润
（2）醋制利于有机酸游离，增加溶出
（3）“过酸伤胃”，宜加热除去
（4）具腐蚀性，应避免与金属容器直接接触 |
| 油脂类 | （1）具润肠通便作用，作为有效成分，宜保留
（2）有毒或有副作用油脂，需除去（如去油制霜）
（3）易发生“酸败”或“走油” |
| 糖类 | （1）宜少泡多润
（2）辅料对中药多糖含量有影响
（3）苷类加热处理可分解出大量糖，使甜度增加 |
| 蛋白质与氨基酸 | （1）毒蛋白加热可变性，降低毒性
（2）为有效成分时，不宜用水浸泡，也不能加热，不宜和鞣质类的药物在一起加工炮制
（3）某些蛋白质经高温炮制后，可产生新的物质，具有一定的治疗作用
（4）加热炮制可与单糖反应，生成具有特异香味的环状化合物 |
最佳选择题
关于含蛋白质的中药炮制错误的是
A.苍耳子含毒蛋白，可加热使其变性，降低毒性
B.黑豆干馏的机理是某些蛋白质经高温炮制后，可产生新的物质，具有一定的治疗作用
C.天花粉的主要有效成分为蛋白质，需加热炮制后使用
D.主要有效成分为蛋白质的中药在炮制时，不宜用水浸泡
E.麦芽炒后变香是因为蛋白质加热炮制过程能在少量水条件下与单糖反应，生成具有特异香味的环状化合物
『正确答案』C
『答案解析』某些富含蛋白质、氨基酸类成分的药材以生用为宜，如天花粉、雷丸等宜生用。
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