有关执业药师复习，以下是医学教育网小编整理的“2023《中药一》必学考点：蛋白质和酶”，具体相关内容，请考生查看！
（一）蛋白质
蛋白质是一种由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物。
性质：
1.溶解性：多数可溶于水，不溶于有机溶剂。
2.发泡性：振摇蛋白质水溶液能产生类似肥皂的泡沫。
3.变性：加热煮沸则变性凝结而自水中析出。
4.两性：蛋白质分子两端有氨基和羧基，具有酸碱两性。
（二）酶
酶是一种活性蛋白，除具有蛋白质的通性外，还具有促进中药化学成分水解的性质。
酶的水解具有专属性，而这种活性酶往往与被水解成分共同存于同一植物体内。
（三）含蛋白质类的中药
水蛭
水蛭主含蛋白质，含有17种氨基酸。
主要有效成分：水蛭素。
水蛭素是一种含有65个氨基酸残基的单链多肽，分子量为7000左右。
药理作用：
抗凝血、抗血栓形成、改善血液流变性、脑保护、抗脑缺血、抗炎、保护肾脏、抗组织纤维化。
最佳选择题
结构类型为多肽的化合物是
A.斑蝥素
B.胆酸
C.麝香酮
D.水蛭素
E.牛磺酸
『正确答案』D
『答案解析』水蛭素是一种含有65个氨基酸残基的单链多肽化合物。
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