有机磷中毒主要影响神经系统、心血管系统、呼吸系统和消化系统。具体来说，它可以导致多种症状，如肌肉震颤、抽搐、意识障碍等神经系统的异常；心率失常、血压下降等心血管系统的反应；呼吸困难、肺水肿等呼吸系统的损害；以及恶心、呕吐、腹痛等消化系统的不适。这些症状的出现与有机磷化合物对体内乙酰胆碱酯酶的抑制作用有关，导致乙酰胆碱在神经突触中积累，从而过度刺激胆碱能受体。
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