针灸在中医学中是一种重要的治疗方法，通过刺激人体特定穴位来调整机体的功能状态，达到治疗疾病的目的。对于牙痛和咽喉肿痛这两种症状，针灸能够起到一定的缓解作用，其原理可以从以下几个方面进行理解：
1. 调节气血：根据中医理论，牙痛或咽喉肿痛往往与局部的气血运行不畅有关。针灸可以通过刺激相关穴位促进血液循环，改善局部组织的营养供应，从而减轻疼痛。
2. 激活神经反射机制：现代医学研究发现，针刺可以激活人体内的某些神经通路，如通过刺激面部和颈部特定区域的穴位来影响三叉神经、迷走神经等重要神经系统。这些神经系统的兴奋有助于抑制痛觉传导，并促进局部炎症因子的代谢清除。
3. 释放内啡肽：针灸还能促使大脑分泌一种名为“β-内啡肽”的物质，这是一种天然的镇痛剂，能有效缓解疼痛感。
4. 改善免疫功能：对于由感染引起的咽喉肿痛，针灸可能通过调节机体免疫力来帮助抵抗病原体，减轻炎症反应。

总之，针灸治疗牙痛和咽喉肿痛主要是通过调整人体内部环境、改善局部血液循环以及增强自身防御能力等多方面的作用实现的。然而需要注意的是，在实际应用中应结合患者具体情况选择合适的治疗方法，并在专业医师指导下进行操作。