针灸治疗小儿胃炎主要是基于中医理论，通过调节人体的气血、脏腑功能来达到治疗的目的。具体来说，针灸可以通过以下几个方面来发挥作用：
1. 调节脾胃功能：根据中医理论，胃炎多与脾胃功能失调有关。针灸能够刺激特定穴位，如足三里、中脘等，这些穴位被认为可以促进脾胃的正常运作，增强消化吸收能力，从而缓解胃炎症状。
2. 改善局部血液循环：针刺可使局部血管扩张，增加血流量，有助于消除炎症区域的充血状态，减轻疼痛感，并加速病灶处的新陈代谢和修复过程。
3. 调节植物神经系统：通过刺激相关穴位，可以影响自主神经系统的活动，如调节胃肠道平滑肌的紧张度，改善胃肠蠕动功能，减少因神经紧张引起的功能性障碍。
4. 提高机体免疫力：针灸还能够激活免疫系统，增强机体对病原体的抵抗力，对于由细菌或病毒感染引起的急性胃炎具有一定的辅助治疗作用。
综上所述，针灸治疗小儿胃炎是通过多途径、多层次的作用机制来实现的。但需要注意的是，在实际应用中应结合患儿的具体情况选择合适的治疗方法，并在专业医师指导下进行。
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