中医在治疗胃、十二指肠溃疡大出血时，主要采用辨证施治的方法。首先需要明确病因病机，根据患者的具体症状进行辨证分型，然后选择相应的治疗方法。
1. 辨证分型：
- 脾胃虚寒：表现为胃痛喜暖，遇冷加重，食欲不振，大便稀溏，舌淡苔白，脉沉细。
- 气滞血瘀：表现为胃脘疼痛固定不移，痛如针刺，或有呕血、黑便，舌质暗或有瘀点，脉弦涩。
- 胃热炽盛：表现为胃脘灼痛，口干喜冷饮，便秘尿黄，舌红苔黄，脉滑数。
2. 治疗原则：
- 脾胃虚寒者治以温中散寒、健脾和胃，常用方剂如理中汤加减。
- 气滞血瘀者治以活血化瘀、行气止痛，可选用失笑散合丹参饮等。
- 胃热炽盛者治以清热泻火、凉血止血，可用黄连解毒汤或白虎汤等。

3. 具体治疗措施：
除了内服中药外，还可以结合针灸、拔罐、艾灸等外治法来增强疗效。同时，在急性出血期应密切监测患者的生命体征变化，并给予必要的西医支持性治疗，如止血药物的应用，严重时需要考虑手术干预。

总之，中医治疗胃十二指肠溃疡大出血强调个体化诊疗，根据患者的实际情况灵活调整方案，达到标本兼治的目的。在实际操作中还应该注意与现代医学手段相结合，确保患者安全有效地得到救治。