(1)原料的处理:皮类一般加清水浸泡数日,每天换水一次,待皮质柔软后,刮去腐肉、脂肪、筋膜及毛。然后除去泥沙和脂肪等杂质,消除腥臭气味
(2)煎取汁液:原料加水煎煮数次至煎煮液清淡为度,合并煎煮液,静置,滤过,浓缩。现多采用蒸球加压煎煮法。
(3)滤过澄清:每次煎出的胶液,应趁热离心除杂。粗滤后的胶液一般再加0.05%~0.1%的明矾,搅拌后静置数小时,用离心机分得澄清胶液。
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