来源

人参的干燥根和根茎

人参栽培品经蒸制

西洋参的根

采收加工

用真空冷冻干燥法加工人参，称“冻干参”或“活性参”；园参去枝根干燥，称“生晒参”，不去支根干燥，称“全须生晒参”

洗净的新鲜人参，经蒸制后干燥

去芦头、侧根及须根

性状鉴别

表面

表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显纵皱纹，须根有不明显的细小疣状突起，根茎（芦头）具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）

表面半透明，红棕色，有不透明暗黄褐色斑块

表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹及须根痕

断面

淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙

角质样

淡黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木部略呈放射状纹理

气味

香气特异，味微苦、甘

气微香而特异，味甘、微苦

气微而特异，味微苦、甘

成分

含多种人参皂苷类化合物

来源

豆科 蒙古黄芪、膜荚黄芪

豆科 甘草、胀果甘草、光果甘草

部位

根

根及根茎

性状

表面纵沟、皱纹不整齐，断面纤维性强，皮部黄白色，木部淡黄色，有裂隙，呈菊花心

表面纵沟、皱纹显著，断面略显纤维性，有粉性；黄白色断面，有裂隙、菊花心

气味

气微，味微甜。嚼之有豆腥味

气微，味甜而特殊

显微鉴别

纤维成束或散离，初生壁常与次生壁分离，两端常断裂成须状。导管为具缘纹孔或网纹，偶有螺纹

纤维成束，壁极厚。草酸钙方晶多见。具缘纹孔导管较大，稀有网纹导管。淀粉粒多为单粒，卵圆形或椭圆形，脐点点状。棕色块状物形状不一

成分

皂苷类成分，如黄芪甲苷、乙苷和丙苷等；黄酮类：毛蕊异黄酮葡萄糖苷；多糖类：黄芪多糖

三萜皂苷：甘草酸；黄酮类：甘草苷

来源

甘葛藤的根

野葛的根

苦参的根

性状

未去外皮时呈灰棕色，体重质硬，富粉性。横切面有浅棕色同心性环纹

外皮粗糙，有皱纹，断面黄白色，纤维性强

外皮薄，多破裂反卷，易剥落。质硬，不易折断，断面纤维性

气味

气微，微甜

气微，味微甜

气微，味极苦

成分

含黄酮类成分，主要有大豆苷、葛根素等

含黄酮类：葛根素；三萜类：槐花二醇、大豆皂醇A、B等；皂苷类：葛根皂苷A、B

生物碱：苦参碱及氧化苦参碱等