问题索引：
1.【问题】发芽法、发酵法的炮制目的？
2.【问题】发芽法、发酵法的对比？
3.【问题】适用发酵法的炮制品？
具体解答：
1.【问题】发芽法、发酵法的炮制目的？
（一）发芽法的目的
通过发芽，淀粉被分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并产生各种消化酶、维生素，使其具有新的功效，扩大用药品种。
（二）发酵法的目的
1.改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种。[医学教育网原创]如六神曲、建神曲、淡豆豉等。
2.增强疗效。中药在发酵过程中，经微生物代谢的产物更利于人体吸收，使疗效增强。如半夏曲。
2.【问题】发芽法、发酵法的对比？
| 发芽法 | 发酵法 |
温度 | 18℃～25℃ | 30℃～37℃ |
湿度 | 42％～45％ | 70％～80％ |
其他 | 春、秋季宜浸泡4～6小时，冬季8小时，夏季4小时 | pH 4～7， 充足的氧或二氧化碳条件下进行 |
要求 | 发芽率在85％以上，[医学教育网原创]芽长至0.2～1cm为标准 | 握之成团，指间可见水迹，放下轻击则碎 |
3.【问题】适用发酵法的炮制品？
| 六神曲 | 淡豆豉 |
原料 | 面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kg | 每100kg黑大豆，用桑叶、青蒿各7～10kg |
炮制品功效 | 生品：长于健脾开胃，兼有发散作用。多用于感冒食滞等 | 淡豆豉具有解表、除烦的功能。[医学教育网原创]用于伤风感冒、发热恶寒、头痛，或胸中烦闷，虚烦不眠 |
麸炒: 长于醒脾和胃。多用于脾困纳呆，饮食积滞，肠鸣泄泻等 |
炒焦：长于消食化积。多用于食积泄泻等 |
医学教育网主管中药师《答疑周刊》2024年第44期
