在中医中，针对急性胃肠炎的针灸治疗，主要采用的手法包括提插、捻转等基本操作。这些手法能够有效地刺激穴位，调节人体气血，达到缓解症状的目的。
常用的穴位有以下几个：
1. 足三里（ST36）：位于小腿前外侧，当犊鼻下3寸，距胫骨前缘一横指处。此穴为胃经的合穴，具有健脾和胃、调中止痛的功效。
2. 中脘（CV12）：在上腹部正中线上，脐上4寸的位置。主治胃脘疼痛、呕吐泄泻等症。
3. 天枢（ST25）：位于腹部，脐旁开2寸处。用于治疗腹胀便秘或腹泻等症状。
4. 内关（PC6）：手前臂掌侧，腕横纹上2寸，在桡侧腕屈肌腱与掌长肌腱之间取穴。此穴位有助于缓解恶心呕吐等不适感。
5. 神阙（CV8）：即肚脐中心点，适用于各种肠胃疾病。
在实际操作过程中，医生会根据患者的具体病情选择合适的穴位组合，并结合其他治疗方法如艾灸、拔罐等，以期达到最佳疗效。同时，在治疗期间还需要注意饮食调理和休息，避免进食生冷油腻食物，保持良好的生活习惯。
