酒精，即乙醇，在体内的代谢主要由肝脏完成。当人体摄入过量酒精时，会导致酒精中毒。其机制主要包括以下几个方面：
1. 代谢过程：酒精进入人体后，大部分在肝脏中被代谢。首先通过乙醇脱氢酶（ADH）转化为乙醛，然后乙醛再经乙醛脱氢酶（ALDH）氧化为无害的乙酸，最终变成二氧化碳和水排出体外。如果短时间内摄入大量酒精，超过了肝脏的代谢能力，则会导致乙醛在体内积累。
2. 中枢神经系统抑制：酒精是一种中枢神经系统的抑制剂，可以干扰大脑的功能，影响人的认知、情绪以及行为反应等。随着血中酒精浓度升高，会出现言语不清、步态不稳等症状；严重时可导致昏迷甚至死亡。
3. 肝脏损伤：长期过量饮酒会损害肝细胞，造成脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化等问题。这些肝脏疾病会影响其正常代谢功能，进一步加重酒精中毒的程度。
4. 其他系统影响：除了对神经系统的影响外，酒精还可能引起胃黏膜刺激、心脏负荷增加以及内分泌失调等多方面的不良反应，从而加剧整体健康状况的恶化。

因此，在日常生活中应适量饮酒，并关注自身身体状态的变化。对于已经出现酒精依赖或中毒症状的人群，则需要及时就医寻求专业的治疗帮助。