蛋白质的沉淀是主管药师考试可能会涉及到的知识点，医学教育网搜集整理了相关内容，供考生参考。
蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀（precipitation），医学教|育网搜集整理变性蛋白质一般易于沉淀，但也可不变性而使蛋白质沉淀，在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀。
蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件，不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素（如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂）蛋白质便容易凝集析出。
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