关于“蛋白质的理化性质都有哪些？”，想必各位考生都比较感兴趣，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理蛋白质的理化性质入下：
(一)蛋白质的变性
1.概念：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，导致其理化性质改变和生物活性的丧失。
2.本质：破坏非共价键和二硫键 ，不改变蛋白质的一级结构。
3.意义：如在医学上利用高温、高压、紫外线消毒灭菌;疫苗、酶制品、血液制品及菌种等放在冰箱中保存以防止变性失活等。
4.特点：
(1)化学性质改变：生物活性的丧失 。
(2)物理性质的改变：溶解度降低、粘度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易沉淀、易被蛋白酶水解。
(二)两性电离
(三)蛋白质的亲水胶体性质
(四)蛋白质的紫外吸收
很多蛋白质分子中含有色氨酸和酪氨酸，因此在280nm波长处有特征性吸收峰，利用这个特点，可对蛋白质溶液进行定量测定。
推荐阅读：
重要！2020年药士\药师\主管药师：药物化学的典型考点汇总！
听课全会 做题奔溃！各位考生如何提高做题准确率？
重要！2020年初级药士考试考前复习计划，不看后悔！
以上“蛋白质的理化性质都有哪些？考点来了！”由医学教育网为大家整理，希望对大家有所帮助，更多药学职称考试知识点、考试经验、考试动态请关注医学教育网药学职称考试栏目！
